Une semaine que l’on est en mars et le travail principal effectué à la vigne est la taille. La taille de la vigne est une étape importante qui conditionne la bonne fructification. C’est au mois de mars qu’elle est la meilleure pour la vigne. Les températures sont normalement plus clémentes que celles du mois de février. Il n’y a donc pas de risque de grosse gelée qui endommagerait le cep. De plus, on dit que la vigne « pleure » quand les températures se radoucissent. En effet, la vigne sort de son hibernation et la sève remonte dans ses bois (sarments de vigne). L’on voit donc couler la sève par les bois qui viennent d’être taillés ; ce qui évite l’entrée de champignons néfastes à la vie de la vigne.
D’où l’adage : « Taille tôt, taille tard, rien ne vaut la taille de Mars!! »
Taille de la vigne mon père (à gauche) et moi (à droite).
Domaine de la Bonne Tonne 