Les vendanges devraient commencer aujourd’hui, mais lors d’un contrôle de maturité réalisé la semaine précédente, nous avons décidé de repousser la date des vendanges. La qualité des raisins et de la vigne est satisfaisante, il y a encore beaucoup d’acidité dans le raisin donc pas de quoi s’affoler. La récolte du millésime 2010 peut attendre une semaine de plus. En effet, il fait beau, donc le raisin va gagner naturellement en degré (sucre), il sera aussi beaucoup plus riche en arômes. Je pense que ça vaut le coup de patienter, malgré le risque que la pluie vienne altérer le raisin, il faut prier pour que le beau temps reste (trop de pluie ferait pourrir le raisin…!)
Raisin 2010 issu de mes « Vieilles Vignes ».
Domaine de la Bonne Tonne 